Lessico caseario Bergader

Tutto sul formaggio da

Crosta del formaggio

La crosta è la confezione naturale del formaggio. Alcune croste di formaggi da taglio non sono adatte al consumo, perché vengono trattate con la natamicina. Se la crosta invece non è trattata, dipende dal gusto personale se consumarla o meno. Nei tipi di formaggi con la superficie ricoperta da nobili muffe blu o bianche oppure con una patina rossa, la crosta può essere cnsumata. Solitamente è proprio questa a conferire al formaggio quel suo sapore caratteristico.