Lessico caseario Bergader

Tutto sul formaggio da

Glutine

Con il termine glutine si intende un gruppo di proteine dei cereali, che possono provocare reazioni d intolleranza in alcuni individui. Questa patologia si definisce celiachia. Sinora l'unico rimedio a questa malattia è una dieta priva o a basso consumo di glutine. Le persone che soffrono di intolleranza al glutine possono però consumare il formaggio senza alcuna riserva. I formaggi sono alimenti privi di glutine, in quanto la loro produzione non prevede l’impiego di cereali.