Lessico caseario Bergader

Tutto sul formaggio da

Intolleranza al lattosio

La causa dell'intolleranza al lattosio è la mancanza dell’enzima lattasi che solitamente provvede a scindere il lattosio nell’intestino. In mancanza, totale o parziale, di tale enzima il lattosio raggiunge il colon senza esser stato digerito e provoca coliche gassose o diarrea. Gli amanti del formaggio non devono preoccuparsi: i tipi di formaggio stagionati (a pasta dura, da taglio dura e semidura oa pasta molle) contengono solo tracce di lattosio. A chi ha delle riserve, si raccomandare di testare la tollerabilità di un formaggio consumandone dapprima solo piccole quantità. Tutti i formaggi che non daranno alcun disturbo, potranno essere acquistati con la massima tranquillità.