Lessico caseario Bergader

Tutto sul formaggio da

Centrifugare

Il latte, una volta giunto presso la latteria o il caseificio, passa in primo luogo in una centrifuga (separatore), dove viene pulito e scremato. La forza centrifuga con un massimo di 6.000 giri al minuto spinge il latte scremato verso l’esterno, mentre la panna più leggera si accumula al centro.