Lessico caseario Bergader

Tutto sul formaggio da

Formaggio affumicato

Un eccellente rappresentante di questa specialità casearia è Bergader Basils Rauchkäse. A Bergader questo formaggio da taglio a pasta semidura riceve quella tipica nota di affumicato grazie al tradizionale processo di affumicatura a freddo. Le forme di formaggio vengono affumicate a freddo su legna di faggio bavarese alla temperatura di 18° C per alcune ore  all’interno delle sale di affumicatura.