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Ricetta breakfast alla riccardese con Fettine Almkäse

Ricetta di Riccardo De Pra

Ingredienti PER 1 PORZIONE

1 uovo
30 g di speck tagliato a fette sottili
1 fetta di pan brioche
30 g di formaggio a fette Almkäse Bergader
10 g di burro (preferibilmente di malga)
Pepe q.b.

Preparazione

Fai bollire l’uovo fresco per 6 minuti e poi raffreddalo sotto l’acqua corrente in modo da bloccare la cottura. Prendi le fettine di speck e stendile su un tagliere, assicurandoti che non ci siano spazi vuoti tra di esse. Sguscia l’uovo con molta delicatezza, facendo attenzione a non romperlo, e adagialo sulla base creata con le fette di speck. Arrotola poi l’uovo con lo speck e metti il tutto a soffriggere lentamente in una padella antiaderente con una noce di burro. Taglia una fetta di pan brioche e mettila a tostare nella stessa padella dell’uovo con lo speck. Togli il pane appena sarà leggermente dorato da entrambi i lati e posizionalo su una teglia, adagiaci sopra l’uovo, copri con una fettina di formaggio Bergader. Inforna qualche minuto per gratinare il tutto, aggiusta di pepe una volta sfornato.

Con il breakfast alla Riccardese non serve nemmeno scendere in paese.