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Timballini con fettine

Ricetta di Riccardo De Pra

Ingredienti PER 2 PERSONE

1 cespo di lattuga
3 uova
150g latte
formaggio a fette Almkäse
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 scalogno
100 g prosciutto cotto (opzionale)
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Fai sbollentare le foglie della lattuga 3 minuti in acqua bollente salata, immergile subito in acqua fredda e distendile in un panno per asciugarle. Prepara una “apparail” mescolando e sbattendo le uova con il latte il sale ed il pepe. Fai un soffritto con lo scalogno tritato e salta le verdure tagliate a cubetti per ammorbidirle. In una teglia per muffin precedentemente imburrata, disponi per ogni alloggiamento una foglia di lattuga facendo in modo che aderisca alle pareti e che fuoriesca di almeno 3 cm, appoggiar le fettine di formaggio e aggiungi un cucchiaio di verdure. Versarci sopra il composto, riempendo di tre quarti, stando quindi sotto il bordo dello stampo di 1 cm. Chiudi il tortino ripiegando la lattuga che esce dagli stampini. Inforna a 170 gradi per 20 minuti circa. Estrai i tortini capovolgendoli.