Bergader - La montagna nei formaggi dal 1902

Cestino di pasta sfoglia con verdure di stagione e fonduta di Fettine Almkäse saporite

Ingredienti PER 4 PERSONE

PER IL CESTINO
1 sfoglia rettangolare
1 cipolla rossa
1 melanzana
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 carote
2 pomodori
1 uovo
Q.B. olio e sale

PER LA FONDUTA
8 fettine Almkäse Saporite
100 ml di latte
700 g di brodo
Q.B. sale e pepe

Preparazione

PER IL CESTINO DI VERDURE
Taglia le verdure a cubetti di circa 5 mm di lato, soffriggi la cipolla con l’olio, unisci prima le carote e dopo 3 minuti le altre verdure, cucina per 10 minuti circa, aggiusta di sapore e lascia raffreddare. Stendi la sfoglia e tagliala in 4 parti, imburra 4 stampini di alluminio, fodera gli stampini con la sfoglia, farcisci con le verdure e chiudi unendo gli angoli. Sbatti l’uovo e spennella la sfoglia, cucina in forno a 180˚ per 13 minuti circa.

PREPARAZIONE PER LA FONDUTA
Scalda il latte fino a poco prima del bollore, inserisci le fettine Almkäse Saporite e falle sciogliere a fuoco spento con l’aiuto di una frusta, aggiusta di sapore con sale e pepe.

CONSIGLIO: copri la fonduta con pellicola per formaggi a contatto in modo che lo strato superiore non si secchi.