Bergader - La montagna nei formaggi dal 1902

Insalata croccante di erbe e fiori erborinato ragole e guanciale croccante

Ricetta di Riccardo De Pra

Ingredienti

Ingredienti:
Misticanza : spinacini, lattuga lollo rossa, rucola, erbe fresche
Una carota e un cetriolo o zucchina per decorare.
160 g Bergader edelblu
4 fette di guanciale di maiale tagliato medio (in sostituzione usare pancetta dolce)
1 pera kaiser o abate consistente (non troppo matura)
Frutta secca a piacere

Affetta nella lunghezza il cetriolo o la zucchina e metti da parte. (A seconda delle porzioni desiderate)
Taglia a fiammifero la carota,
Tosta in padella o al forno la frutta secca e poi spezzettata e tieni da parte.
Stendi su una placca le fettine di guanciale e dorale sul grill del forno finché sfrigolano e diventano croccanti.
Caramella le pere (a fettine o cubetti) con zucchero e burro.
Componi il piatto come da foto e condisci con un dressing di tuo gusto (olio, sale e aceto balsamico), aggiungi le pere, il formaggio erborinato sbriciolato e la frutta secca.