Canederli alla barbabietola con cuore di Bavaria Blu Forte
Ingredienti PER 4 PORZIONI
2 cucchiai di farina
1 cipolla bianca grande
50gr di burro
Olio evo q.b.
100gr di rapa rossa lessa
1 uovo
50gr di latte
150gr di pane raffermo a cubetti
60gr di Parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Bavaria Blu Forte q.b.
Brodo vegetale q.b. per bollire i canederli alla rapa
Erba cipollina q.b.
Preparazione
Per preparare i canederli alla barbabietola rossa con cuore di Bavaria Blu, tagliamo finemente la cipolla e mettiamola in un tegame con burro e olio evo a stufare per almeno 10 minuti. In un frullatore tritiamo la barbabietola lessa con l’uovo fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
In una capiente ciotola aggiungiamo il pane raffermo, il parmigiano, il latte, sale, pepe, la farina e la rapa frullata.
Amalgamiamo il tutto con le mani (avendo cura di usare dei guanti). Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro pane raffermo. Per velocizzare questa operazione potrete anche frullare tutti gli ingredienti con un robot da cucina.
Far riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
Formiamo delle palline di Bavaria Blu e mettiamole da parte.
Riprendiamo l’impasto dei nostri canederli alla barbabietola. Stendiamo un cucchiaio di impasto sulla mano, adagiamo sopra la pallina di Bavaria Blu e chiudiamo l’impasto su se stesso con movimenti circolari.
Procediamo così fino a terminare l’impasto.
Tuffiamo i canederli alla barbabietola in abbondante brodo vegetale bollente e lasciamo cuocere per almeno 12-15 minuti.
Serviamo i canederli alla barbabietola con cuore di Bavaria Blu ben caldi con dell’erba cipollina tritata e una spolverata di parmigiano grattugiato.