Risotto con cipolle caramellate e Bavaria Blu Forte
Ingredienti
300 gr Riso Vialone Nano
300 gr Cipolle rosse
140 gr Bavaria Blu Forte
Brodo vegetale q.b.
Olio evo 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe q.b.
Aceto
Zucchero di canna
Preparazione
Affettate le cipolle rosse, quindi stufatele in padella con l’olio e una tazzina di acqua.
Nel frattempo preparate un brodo vegetale portando ad ebollizione una pentola d’acqua con una carota, una cipolla, un gambo di sedano, del prezzemolo e del sale.
In una casseruola ampia, meglio se una risottiera, fate scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva, poi unite il riso e lasciatelo tostare.
Unite del brodo vegetale al riso e quasi alla fine della cottura aggiungete alla casseruola le cipolle stufate e fatte sfumare in ultimo con aceto e un pizzico di zucchero di canna, mescolate e portate il riso a cottura aggiungendo altro brodo.
Al termine della cottura, mantecate il risotto, fuori dal fuoco, con il Bavaria Blu.
Lasciate riposare il risotto per circa 10 minuti prima di portarlo in tavola.