Ovetto goloso e cremosissimo
Ingredienti PER 2 PERSONE
4 Zucchine
1 spicchio d’aglio
Formaggio erborinato a pasta dura Edelpiz
Pomodorini per guarnire Sale, pepe, olio, q.b.
Pesto:
150 g di mandorle spellate
50 g di olive taggiasche
100 g di olio extravergine di oliva
2 rametti di erbe aromatiche a piacere, le foglioline lavate ed asciugate
2 g di sale
1 g di pepe nero macinato
Preparazione
Cuocere le cime di rapa in acqua salata per 7 min. Aggiungere tutti i broccoli compresi di ramo precedentemente tagliati, i porri, e portare il tutto a cottura. Aggiungere le patate e i fagioli. Mettere a bagno il pane nel latte, strizzare e aggiungere verdure e resto degli ingredienti freddi, frullare il prezzemolo e aggiungere frullando il composto e le uova; formare delle palline con al centro il formaggio Bavaria, poi friggere in una padella con olio e uno spicchio d’aglio intero e servire calde.
Servire su piatto con foglie di insalata ed erbette.