Bergader - La montagna nei formaggi dal 1902

Riso in zucca con Cremosissimo

Ricetta di Riccardo De Prà

Ingredienti PER 6/8 PERSONE

500 g di riso Carnaroli
Brodo (circa il doppio del riso)
80/100 g Bergader Cremosissimo L’Originale
1 zucca intera (l’esterno come contenitore, 200 g di polpa per il risotto)
Verdure miste: cipollotto, carotine ecc.
80 g di burro di malga
30 g di scalogno
7 g di sale
1 g di pepe

Preparazione

Per prima cosa prepara o scalda del brodo e tienilo a portata di mano, nel frattempo taglia solo la parte superiore della zucca e svuotala dall’alto. Prendi poi una casseruola e tosta bene il riso, taglia a tocchetti la zucca e le altre verdure e uniscile al riso assieme al burro. Lascia rosolare il tutto e successivamente aggiungi il brodo caldo per dare inizio alla cottura del riso, ci vorranno all’incirca 13 minuti. Una volta pronto, unisci il formaggio Cremosissimo e amalgama il tutto. Per un impiattamento d’effetto versa il riso direttamente nella zucca che avevi privato della polpa.

Passata la paura?