Bergader - La montagna nei formaggi dal 1902

Crema di blu con Bavaria Blu Dolce

Ricetta di Riccardo De Prà

Ingredienti

180 g di Bergader Bavaria Blu Dolce
100 ml di panna
pepe q.b.

Inoltre
Sac à poche
Tubetti vuoti per uso alimentare ( o in mancanza, per qualche giorno in un vasetto a chiusura ermetica)

Preparazione

Prendi il Bavaria Blu, taglialo a tocchetti, mettilo in una casseruola (a bagnomaria o su una fonte di calore) e mescolalo bene con un goccio di panna, aggiusta di pepe e lavora molto bene con un mestolo.
Se hai un robot da cucina avanzato: inserisci gli ingredienti mettili a 80 °C per 5 minuti a velocità 1, in modo che si sciolga. E poi un minuto a velocità 10 per omogenizzare. Quando il composto sarà bello morbido, inseriscilo all’interno dei tubetti servendoti di una sac à poche e poi chiudili molto bene (oppure spalmalo sul pane spremendolo dalla tasca da pasticcere). Così la “Crema di Blu” sarà pronta all’uso ogni volta che avrai bisogno.

Anche lo Chef gioca con i colori!